新規開店やきとり研修メニュー | 焼鳥屋のFCビジネス

講習の詳細

未経験の方でも最短20日間でオープンした実績があります。
下記コースカリキュラム通り、全てのメニュー・全ての技術を伝授していきます。
包丁を使ったことが無い人でもおおよそ25日間で美味しい焼き鳥が焼けるようになります。

※毎週月曜日～金曜日で行っています。土日ご希望の場合はご相談ください。

コースカリキュラム

※ こちらの表は横スクロールしてご覧ください。

日にち	時間割	内容
1日目	講義2時間	衛生管理・防火管理・事業計画書の作成・目標設定店舗コンセプト・収支計画・食材と発注について
1日目	実習6時間	鶏肉の種類と名称砂肝のカット・串打ちぼんじりのカット・串打ち塩の振り方ぼんじりと砂肝の焼き方
2日目	講義2時間	店舗内のルール・メニュー構成オペレーション作り・基本サービス・地鶏について
2日目	実習6時間	包丁の研ぎ方炭の熾し方砂肝・ぼんじりのカット・串打ちレバー・ハツのカット・串打ち塩の振り方砂肝・ぼんじり・レバー・ハツの焼き方店内にて営業に参加して、実務研修
3日目	講義2時間	クレーム対応・競合店調査物件の探し方・人材の採用と管理・開業スケジュール
3日目	実習6時間	レバー・ハツのカット・串打ちねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち塩の振り方レバー・ハツ・ねぎ肉・ひな肉の焼き方焼鳥のタレの作り方店内にて営業に参加して、実務研修
4日目	講義8時間	ねぎ肉・ひな肉のカット・串打ち手羽先・手羽元のカット・串打ち塩の振り方ねぎ肉・ひな肉・手羽先・手羽元の焼き方タレの作り方店内にて営業に参加して、実務研修
5日目	講義8時間	手羽先・手羽元のカット・串打ちささみのカット・串打ち塩の振り方タレの作り方手羽先・手羽元・ささみの焼き方ここまでの実習で不得意な部位の復習店内にて営業に参加して、実務研修
6日目	講義8時間	ささみのカット・串打ち皮・せせり・つくねのカット・串打ち塩の振り方ささみ・皮・せせり・つくねの焼き方店内にて営業に参加して、実務研修
7日目	講義8時間	皮・せせり・つくねのカット・串打ちここまでの実習で不得意な部位の復習店内にて営業に参加して、実務研修
8日目	講義8時間	チーズ・エノキ・アスパラ・トマト・おくら・にんにくの芽上記巻物の仕込み店内にて営業に参加して、実務研修
9日目	講義8時間	チーズ・エノキ・アスパラ・トマト・おくら・にんにくの芽上記巻物の仕込み・塩振り・焼き方ドリンクメイク店内にて営業に参加して、実務研修
10日目	講義8時間	ぎんなん・しいたけ・なす・ししとう・じゃがいも・にんにく上記野菜の仕込み・塩振り・焼き方店内にて営業に参加して、実務研修
11日目	講義8時間	希望に合わせた実習
12日目	講義8時間	希望に合わせた実習
13日目	講義8時間	希望に合わせた実習
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25日目	講義8時間	希望に合わせた実習

千串屋の研修の特徴

研修はご夫婦やご友人と一緒に受けていただくことが可能です。
実際に営業している店舗での研修もありますので、実店舗で役立つ生きた技術が身につきます。
研修の進行具合はそれまでの経験や個人差によって違いが生まれます。そのため、11日目以降はご希望に合わせた研修を行っています。

焼鳥屋の看板商品となるのは、当然、焼き鳥です。
千串屋ライセンスグループでは、オリジナルの焼き台を使用し、誰でも美味しい焼き鳥が焼けるようにしています。開業時には、研修で使用した焼き台と同じ型の焼き台を注文していただくことが可能です。
さらに、独自製造したタレを複数使用し、創作焼き鳥と呼ばれる商品をメニュー化しております。これらのオリジナルのタレや、仕入れが難しいと言われる塩も本部に発注していただけます。もちろん、フリーネームライセンス契約でもご使用ただけます。